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Mayonesa Verde

Mayonesa Verde
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Última actualización: 15 noviembre, 2019 1:21

Esta receta para hacer mayonesa verde es un tanto diferente a las demás que conocemos no sólo por el color final que esta va a tener sino que vamos a darle un toque fresco y sabroso empleando perejil y cilantro frescos entre los ingredientes principales.

Ingredientes

  • 250 ml de aceite de oliva suave.
  • Un huevo grande.
  • Un diente de ajo.
  • Un chorro de zumo de limón o vinagre.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Cilantro fresco al gusto.
  • Perejil fresco al gusto.

¿Cómo hacer mayonesa verde?

  1. Antes que nada vamos a tomar un buen puñado de cilantro fresco y otro de perejil, la cantidad que queramos utilizar de cada uno, según queramos darle más o menos sabor a nuestra mayonesa verde. Si lo prefieres puedes usar solamente uno de ellos, pero la combinación de sabores de los dos queda realmente muy sabroso.
  2. Tomaremos estos y deberemos lavarlos muy bien, les quitamos los tallos y los dejamos escurrir bien, para que al añadirlo a la mezcla no aporten nada de agua a la mayonesa ya que puede ocasionar que se corte.
  3. Tomaremos el vaso de la batidora y en el mismo echamos el aceite y el huevo, que tendremos siempre a temperatura ambiente por unos minutos antes de colocarnos a preparar la receta, para que esté a una temperatura similar a la del aceite y puedan ligar bien al mezclarlos. Agregaremos una pizca de sal y pimienta al gusto y un buen chorro de zumo de limón recién exprimido y debidamente colado, que podemos sustituir por un poco de vinagre (dependiendo de nuestro gusto).
  4. Con todos esos ingredientes en el vaso de la batidora, procederemos a batir lentamente, a poca velocidad y sin mover la batidora. Mientras veremos cómo el huevo y el aceite comienzan a emulsiona, volviéndose una mezcla compacta y blanquecina. Una vez que esté más espesa y casi emulsionada por completo, subiremos y bajaremos el brazo de la batidora lentamente, sin dejar de batir a la misma velocidad.
  5. Cuando tengamos la mayonesa básica bien preparada (en el paso anterior), con el espesor deseado, echaremos las hojas de cilantro y de perejil bien escurridas y el ajo pelado y machacado, a partir de esto batiremos de nuevo a una velocidad baja por unos minutos hasta que los ingredientes se repartan bien a través de toda nuestra mayonesa, evitando que queden trozos grandes.
  6. Cuando nuestra mayonesa esté bien hecha habrá tomado un tono verdoso manteniendo una buena textura, entonces ya podremos servirla o bien guardarla en el frigorífico en un recipiente hermético. Deberemos comerla antes de unas 48 horas, para evitar que esta se dañe.

Acompaña tu mayonesa verde con:

Aquel cuento infantil de huevos verdes con jamón de Dr. Seuss siempre ha ayudado a los padres a enseñarle de comer comida nueva a sus hijos, con la Mayonesa Verde se podrá acompañar los platillos que a muchos niños les parecerán desagradables (como los huevos) gracias a su delicioso y único sabor que obtiene por el cilantro que mejorará cualquier receta de mayonesa.

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Última actualización: 15 noviembre, 2019 1:21

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