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Mayonesa de Huevo

Mayonesa de huevo
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Última actualización: 15 noviembre, 2019 1:21

En nuestros hogares siempre buscamos opciones para acompañar nuestras comidas, y la mayonesa de huevo casi nunca puede faltar. La mayoría de las mayonesas están hechas de huevo, tanto las caseras como las disponibles en el mercado, sin embargo preferimos las caseras, pues sabemos que estas van a ser completamente naturales.

Hoy les traemos la receta de una mayonesa muy rica hecha simplemente con la clara del huevo, lo que puede significar que sea un poco más sana que la mayonesa tradicional, ya que la yema de huevo suele ser la que contiene mucha más grasa. Esta es muy fácil de preparar y no nos llevara más de cinco minutos. ¿Qué vamos a necesitar? Una batidora con su vaso, o un recipiente parecido y una batidora sencilla.

Ingredientes

(Para seis personas aproximadamente).

  • 30 g de Clara de huevo.
  • 15 ml de Zumo de limón.
  • 5 ml de Mostaza de Dijon.
  • Media cucharadita de Sal
  • 100 ml de Aceite de oliva virgen extra o girasol (se recomienda el de girasol porque es mucho más ligero, pero también existe la opción de mezclarlo con el de oliva).

¿Cómo hacer mayonesa de huevo?

  1. En un bol, o recipiente hondo, volcar las claras de huevo (que estén frías) necesarias hasta alcanzar los 30g (se recomienda pesarlo) también hacemos esto para asegurarnos de que el contenido de la clara no contenga ningún trozo de cascara; una vez se haya realizado esto, deberemos añadir el contenido en el vaso de la batidora o en el recipiente similar a este.
  2. Luego del anterior procedimiento añadiremos el resto de los ingredientes: el zumo de limón (completamente colado), la sal, y la mostaza; todo se añadirá en conjunto menos el aceite que se irá añadiendo en porciones controladas; en el primer batido añadiremos aproximadamente una cucharada de este aceite, hasta que la mezcla tome consistencia, esto sucederá en aproximadamente 30 a 40 segundos.
  3. Luego del último paso añadiremos el resto del aceite de nuevo en porciones debidamente controladas mientras se esté batiendo la mezcla, con el objetivo de conseguir una mezcla espesa de acuerdo a nuestro gusto.
  4. Por último lo que debemos hacer antes de sacar la mayonesa para colocarla en un recipiente adecuado es probar el sabor, de manera que si le llega hacer falta algo más de sal, se añada y se vuelva a batir.

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Última actualización: 15 noviembre, 2019 1:21

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