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Mayonesa Casera

Mayonesa Casera
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Última actualización: 10 diciembre, 2019 17:50

Hay que reconocer que la mayonesa casera siempre fue una receta de nuestras abuelas, y que en las ensaladas iba más que bien. Pero en la actualidad, el mercado de las salsas nos ha puesto dependiente de ellas, sin embargo, hoy le traemos la receta de una mayonesa casera fácil de hacer que no se puede perder, y que seguramente será del gusto de todos en casa. ¿Qué necesitaremos? Una batidora bien limpia, y manos a la obra.

Ingredientes

  • 1 huevo mediano o 2 yemas a temperatura ambiente.
  • Media cucharadita de sal.
  • Pimienta al gusto.
  • Una cucharada de zumo de limón o vinagre.
  • 300 ml aprox. de aceite (girasol, oliva o mezcla de ambos).
  • Mostaza al gusto (opcional).

¿Cómo hacer mayonesa casera?

  1. En un bol, o recipiente hondo, volcar el huevo o las yemas (dependiendo del caso) y asegurarnos de que el contenido no tenga ningún trozo de cascara; una vez se haya realizado esto, deberemos añadir el contenido en el vaso de la batidora.
  2. Aquí le añadiremos el resto de los ingredientes: el vinagre o el jugo de limón, la sal, la pimienta al gusto y la mostaza en el caso de que usted haya decidido utilizarla, todo se añadirá en conjunto menos el aceite que se irá añadiendo poco a poco; en el primer batido añadiremos una cucharada aproximadamente de este aceite, hasta que la mezcla tome consistencia.
  3. Luego del último paso añadiremos el resto del aceite en hilos finos mientras se esté batiendo la mezcla, con el objetivo de conseguir una mezcla espesa de acuerdo a nuestro gusto.

Mayonesa casera – dato importante

Ya que la mayonesa casera es una mezcla entre grasa y agua, debemos tener mucho cuidado porque sabemos que estas dos sustancias se repelen, por esta razón se utiliza un emulsionante que funcione como atrayente para ambas, en este caso, el emulsionante vendrá siendo el huevo, ya que los componentes de este son tanto el colesterol bueno como el malo (LDL y HDL), sin embargo es importante que el huevo este a una temperatura ambiente, ya que estando frio no permitirá que sus moléculas actúen de la forma adecuada. A pesar de esto, en el caso de que nuestra mayonesa casera se corte, deberemos añadir dos cucharadas de agua y batiremos nuevamente, esto nos será de gran ayuda.

Acompaña tu mayonesa casera con:

La mayonesa , sobre todo la casera sirve para acompañar pescados y mariscos, aunque si es de nuestro gusto podemos también utilizarla con carnes tanto rojas como blancas; para todo tipo  de ensalada: como la rusa, la de atún, la de pollo, la de gallina o de papas, huevo y zanahoria; también funciona a la perfección para untar sándwiches. Si se mezcla bien con las cucharadas adecuadas de salsa de tomate y un poco de jugo de un limón esta resultara una deliciosa salsa rosada. Esta puede servir para cócteles de camarones, pescados, mariscos, huevos duros, entre otros.

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Última actualización: 10 diciembre, 2019 17:50

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